【お料理】美味しさの秘訣は「カニ酢」にあり！

茹でガニは当館特製の「カニ酢」でお召し上がりいただきます。

このカニ酢は当館のこだわりの味で、少々酢っぱく感じるかもしれませんが、カニ足の後にカニ味噌を入れられると、酸っぱさとカニ味噌のほろ苦さが絶妙のハーモニーを奏でます。

昭和の初めから続く当館の伝統を大切にした味でもあります。

ぜひご賞味ください。

【お料理】生カニは酸化するってご存知？

当館では焼ガニ、鍋ガニなど、お客様の前に生の状態でだすカニはお客様に出来るだけ食べやすいように包丁をいれた後に、わざと急速冷凍にかけております。

冷凍というと少し抵抗があるかと思いますが、冷凍しなければ生のカニはそのままではすぐに酸化してしまいます。

1時間で身が黒く変色してしまうくらい酸化は早く進行します。 当館の冷凍庫設備はかなり強力な急速冷凍庫です。

冬場はカニのための専用冷凍庫となります。 生のカニは急速冷凍したほうが、そのままの味でおいしくお召し上がりいただけます。

当館はカニ本来の美味しさにこだわります。

【お料理】カニには食べやすいように丁寧な切り込み

当館ではお客様の食べていただきやすいように、ご覧の通り丁寧に包丁を入れております。

硬いカニの殻に包丁を入れますが、カニ身を極力落とさないように殻と身のわずかな間に切れ込みを入れるのは調理人の腕。

毎日丁寧に丁寧に気持ちをこめて切り込みを入れています。